圖片展示
圖片展示
  • 繁體中文

精釀啤酒裏為什麼要加酵母呢?

作者:南京斯帕塔娜健康科技有限公司 瀏覽: 發表時間:2022-03-10 14:52:20

  沒有酵母就不能釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精,但也決定了許多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為發酵是釀酒的刺激。因為酵母是活的,你不讓它舒服,葡萄酒會讓你不舒服。

  人類生存需要氧氣,而酵母則不同,有氧和無氧可以生存。在有氧條件下,酵母將糖分解成水和二氧化碳,為自己提供生存能量,並進行大量繁殖。在無氧狀態下,酵母將糖分解為酒精和二氧化碳,並為自己提供能量。所以啤酒中的酒精來自於酵母無氧呼吸的代謝物。

  大多數酵母在啤酒中可分為兩種,發酵溫度在18-24愛爾類酵母和發酵溫度在麥汁頂部發酵8-14拉格類酵母在麥汁底部發酵,攝氏度。這也給啤酒帶來了愛爾和拉格兩大分類。

  不同的酵母有不同的特色,有的酵母讓你的酒中充滿果香,有的能帶來酸腐的味道,有的味道隱藏的很深,能夠更好的突出麥芽味道,這些都是由不同的酵母特性所決定的。

  如果控製不好,發酵過程中也會產生飲酒的來源,高 酒精。啤酒中適量的高 酒精可以使酒體豐滿。但如果含量過高,除了飲酒時感覺異味外,還會導緻飲酒後頭暈頭痛,即上。


                 南京斯帕塔娜健康科技有限公司

                       蘇ICP備2021039189號

 

                    南京斯帕塔娜健康科技有限公司

                                        蘇ICP備2021039189號

添加微信好友,詳細了解產品
使用企業微信
“掃一掃”加入群聊
複製成功
添加微信好友,詳細了解產品
我知道了
蘇ICP備2021039189號